Mereng Mantarlar

Gürkan Çoruhlu
21 Ağu 2016
2 dakikada okunur

Yumurta akı hiç kuşkusuz pastacılığın temeli. Mereng de yumurta akının en güzel hali bence. Küçükken annemin yaptığı, ağızda kolayca eriyen bezeler belki de bu kadar sevmemi sağladı bilinmez. Ancak şunu biliyorum ki mereng tekniğini öğrendikten sonra yapması çok kolay bir tarif. Sadece iki malzeme ile ortaya böyle bir lezzetin çıkmasına şaşıracak, mantar şeklindeki bu haline bayılacaksınız. Afiyet olsun =)

1. Adım:

İlk adımda merengi hazırlıyoruz. Yine bu adımda fırınımızı önceden 80°C dereceye ayarlıyoruz.

Mereng

4 yumurta akı
240 gr. toz şeker

Nasıl Yapılır?

Küçük bir tencerenin içine az miktarda (yaklaşık 2cm yüksekliğinde) su koyarak ateşin üzerine koyun.
Cam bir kasenin içine yumurta akı ve şekeri koyun.
Cam kaseyi tencerenin üzerine yerleştirin ve yumurtayı çırpmaya başlayın.
Şeker iyice eriyip parlak bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
Bu adımda yumurta hala biraz sıvı olacak, endişelenmeyin.
Cam kaseyi ateşten alın.
Mikser yardımıyla mereng iyice soğuyana kadar çırpın.
Yapışkan ve az da olsa akıcı bir mereng elde edeceksiniz.
Merengi ikiye bölün.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Merengin ilk yarısını bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine mantar saplarını sıkmaya başlayın.
Bunu yapmak için sıkma şiddetini azaltarak sıkma torbasını yukarı doğru çekin. Sivri bir uçla bitiyor olması gerekiyor. Birkaç denemeden sonra kusursuz mantar sapları elde ettiğinizi göreceksiniz.
15 dakika boyunca pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra fırını kapatmayın.

2. Adım:

Sırada mantarın şapka kısımları var.

Malzeme

Hazırladığımız merengin diğer yarısı
Kakao

Nasıl Yapılır?

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Merengin kalan yarısını bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine mantar şapkalarını sıkmaya başlayın.
Aynı büyüklükte daireler sıkmaya özen gösterin.
Üzerlerine kakao eleyin ve hafifçe üfleyin.
10 dakika boyunca pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra fırını kapatmayın.