Piramit Pasta

Gürkan Çoruhlu
10 Ağu 2016
2 dakikada okunur

Geçtiğimiz günlerde, 2 yıl önce katıldığım Ver Fırına yarışmasının tekrarına denk geldim. Geçen süre içerisinde kendimi ne kadar geliştirdiğimi farkettim. Aranızda hatırlayanlar olacaktır. Kendi tariflerimi uygulama çabası içerisindeydim. Neyse bu tarif de teknik etapta karşıma çıkan çok değerli Emel Başdoğan'a ait bir tarif. Gerçekten de etabın adına yakışacak şekilde teknik gerektiriyor. Her ne kadar yarışmada bu tarifi hakettiği şekilde uygulayamamış olsam da bugün her şey olması gerektiği gibi. Afiyet olsun efendim =)

1. Adım:

Öncelikle çikolatalı kremayı yapmakla başlayalım.

Çikolatalı Krema

200 gr. krema
400 gr. çikolata
1 tatlı kaşığı hazır kahve

Nasıl Yapılır?

Kremayı orta ateşte kaynatın.
Kaynadıktan sonra ateşten alın.
Bıçakla doğradığınız çikolataları cam bir kaseye alın.
Üzerine kaynatılmış kremayı ve kahveyi ekleyin.
Tahta bir kaşık yardımıyla yavaşça 8 çizerek çikolatayı eritin.
Soğumaya bırakın.

2. Adım:

Sırada beyaz kremamız var.

Beyaz Krema

200 gr. krem peynir
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3/4 yemek kaşığı süt
1 paket şekerli vanilin

Nasıl Yapılır?

Orta büyüklükte cam bir kasede krem peynir, pudra şekeri ve vanilyayı iyice çırpın.
Sonrasında sütü ekleyin ve krema sütü çekene kadar çırpmaya devam edin.
Soğumaya bırakın.

3. Adım:

Sıra pandispanyamızda. Bu adımda yumurtaları sabırla çırpmak çok önemli.

Pandispanya

5 yumurta
175 gr. toz şeker
60 gr. un
20 gr. kakao
1 paket şekerli vanilin

Nasıl Yapılır?

Yumurta, şeker ve vanilyayı mikserin yüksek ayarında 5 dakika boyunca mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.
Unu ekleyin ve mikserin ayarını en düşüğe alın.
Karışımı ikiye bölün.
Karışımlardan birine kakaoyu ekleyin ve bir kaşık yardımıyla yavaşça homojen bir şekilde hamura yedirin.
Aynı boyutlarda farklı iki tepsinin tabanlarına yağlı kağıt serin ve hamurları dökün.
200°C fırında 12 - 15 dakika boyunca pişirin.
Pandispanyaları fırından çıkarın.
Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerine bolca pudra şekeri eleyin.
Pandispanyaları pudra şekeri elediğiniz yağlı kağıtların üzerine alın ve soğumaya bırakın.

4. Adım:

Ve son olarak sizi belki de en çok zorlayacak adım. Pastamıza piramit şeklini veriyoruz.

Nasıl Yapılır?

Kakaolu pandispanyanın üzerine beyaz kremayı sürün.
Sade pandispanyanın üzerine de çikolatalı kremanın büyük bir kısmını sürün.
Çikolatalı kremanın birazını daha sonra pandispanyaları birleştirmek ve pastanın üzerini kaplamak için ayırın.
Altta kakaolu pandispanya olacak şekilde sade pandispanyayı üzerine koyun.
Böylece katmanlar elde edeceksiniz. En alttan sırasıyla; kakaolu pandispanya, beyaz krema, sade pandispanya, çikolatalı krema.
Kenarlarını bir bıçak yardımı ile düzeltin.
Büyük dikdörtgenimizin uzun kenarından olacak şekilde 3'e bölerek 3 küçük dikdörtgen elde edin.
Her birini bir diğerinin üzerine koyarak hepsini üst üste dizin.
1 gece boyunca buzdolabında ya da iyice sertleşene kadar buzlukta bekletin.
Şimdi geldik en zor adıma.
Elimizde bir dikdörtgenler prizması var. Kesme işlemini prizmanın sağ üst uzun kenarından sol alt uzun kenarına olacak şekilde verev/diyagonal bir şekilde kesiyoruz.
Böylece iki adet uzun üçgen elde ediyoruz.
Üçgenleri çizgiler tezgaha dik olacak şekilde sırt sırta dayayın ve arasına çikolatalı krema sürerek birleştirin.
Üzerini çikolatalı krema ile kaplayın.